Este queso de la región de Borgoña es un triple crema que se logra enriqueciendo la leche durante el proceso de elaboración. Es un queso semejante al Boursault pero menos untuoso y tal vez algo más delicado. Tiene una gran variedad de sabores que se pueden percibir en el paladar mostrando también un tono levemente agrio y que concuerda con su intenso aroma. La pasta muy blanca algo firme está cubierta por una corteza también blanca y mohosa como los camemberts.
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